Subway ซึ่งเป็นบ้านของแซนวิชที่สามารถใช้ประโยชน์ได้โดยสิ้นเชิง ประกาศเมื่อวันจันทร์ว่ากำลังฆ่าการเลื่อนขั้น 5 ดอลลาร์ ชนิดของ. ไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่ต้องจ่ายเงิน 5 ดอลลาร์สำหรับแซนวิชอีกประมาณหนึ่งในหกของความสูงของมนุษย์โดยเฉลี่ย (ในทางเทคนิคแล้ว มนุษย์โดยทั่วไปจะเตี้ยกว่านั้นเล็กน้อย — แล้วก็อีกครั้ง ที่รู้กันว่าแซนวิชแบบตีนเป็ดในบางครั้งอาจสั้นเกินไปด้วย) แต่ก็หมายความว่า ณ เดือนนี้ มันจะเป็นของปัจเจกบุคคล แฟรนไชส์ไม่ว่าจะดำเนินการข้อตกลงหรือไม่ก็ตาม Trevor Haynes CEO ของ Subway บอกกับ USA Todayใน “การสัมภาษณ์พิเศษ”
บางทีเราทุกคนจะอยู่รอด ถึงกระนั้น การสิ้นสุดของข้อตกลง
ยังเปรียบเสมือนอุปมาเกี่ยวกับภูมิทัศน์ของฟาสต์ฟู้ดที่เปลี่ยนแปลงไป ซึ่งต้องการโซ่แบบคลาสสิกที่ไม่เพียงแต่ต้องแข่งขันกับแบรนด์ที่ใหม่กว่าและเจ๋งกว่าเท่านั้น แต่ยังต้องจัดหาเมนู (และราคา) ที่เหมือนกันกับผู้บริโภคด้วย ที่คาดหวัง นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นในบางครั้งระหว่างเครือข่ายองค์กรกับผู้ที่เป็นเจ้าของและดำเนินการแฟรนไชส์
ฟุตลอง 5 ดอลลาร์เป็นแซนวิชของภาวะถดถอย
ฟุตลอง 5 ดอลลาร์เป็นผลจากเวลานั้น
ในปี 2547 สจ๊วร์ต แฟรงเคิล เจ้าของร้านรถไฟใต้ดินไมอามี่ ได้จัดทำแผนที่จะเสนอราคาเช่าฟุตลองทุกรายการในราคา $5 ในวันหยุดสุดสัปดาห์ — หนึ่งดอลลาร์หรือประมาณนั้นจากราคาปกติ — เนื่องจากธุรกิจกำลังมีปัญหา และเพราะเขาชอบตัวเลขกลม ในเดือนมีนาคม 2551 เครือธุรกิจได้เปิดตัวข้อตกลงทั่วประเทศ
“มีเพียงไม่กี่ครั้งเท่านั้นที่โซ่จะสามารถแย่งชิงอุตสาหกรรม
ทั้งหมดได้ และนี่เป็นหนึ่งในนั้น” เจฟฟรีย์ ที. เดวิส ประธานที่ปรึกษาด้านร้านอาหารแซนเดลแมนและแอสโซซิเอตส์บอกกับBusinessWeekในปี 2552 ว่าเป็นโปสเตอร์ แซนวิชสำหรับภาวะถดถอย: ราคาถูก มันเป็นชาวอเมริกันทั้งหมด มันใหญ่พอที่คุณจะแบ่งปันได้ “กับเพื่อนร่วมงานหรือเพื่อน” มันถูกมองว่าค่อนข้างมีสุขภาพดีซึ่งส่วนใหญ่บอกว่ามันไม่ได้ทอด
Boris Johnson, seated in an ornate chair, reaches his hands forward as if greeting someone. Behind him is a white fireplace and a British flag.
และมันก็ทำกำไรได้จริงๆ ห่วงโซ่ขยายข้อตกลงจากสี่สัปดาห์เป็นเจ็ดสัปดาห์ หลังจากนั้น บริษัทได้จำกัดขอบเขตให้แคบลง โดยมีเพียงแซนด์วิช 8 ชิ้นเท่านั้นที่มีสิทธิ์ แต่ยังคงโปรโมชันไว้ และในไม่ช้าก็มีคนลอกเลียนแบบ: คอมโบ KFC มูลค่า 5 ดอลลาร์ และอาหารอีก 5 ดอลลาร์ที่ตลาดบอสตัน “ห้าดอลลาร์เป็นตัวเลขมหัศจรรย์” ที่ปรึกษาร้านอาหารกล่าวในขณะนั้น
แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Subway ประสบปัญหา มีการฟ้องร้องเกี่ยวกับแซนวิชแบบยาวที่สั้นเกินไป (2013, ยกเลิกในปี 2560) มีความล้มเหลวของ Jared Fogle ทั้งหมด : โฆษกของ บริษัท ที่มีชื่อเสียงอย่างมากถูกจับในข้อหาครอบครองภาพอนาจารเด็ก (2015)
รสนิยมของอเมริกาก็เปลี่ยนไปเช่นกัน Rachel Hyland นักวิเคราะห์อุตสาหกรรมร้านอาหารของIBISWorldกล่าว ว่า “ในขณะที่ Subway เคยเป็นเด็กโปสเตอร์เรื่อง ‘อาหารจานด่วนเพื่อสุขภาพ’
ในขณะเดียวกันการแข่งขันก็เพิ่มขึ้นเท่านั้น
“มีร้านอาหารมากเกินไป” Victor Fernandez รองประธานฝ่ายข้อมูลเชิงลึกของ TDn2K บริษัทข้อมูลลูกค้าที่ติดตามอุตสาหกรรมร้านอาหารกล่าว “เรากำลังเติบโตร้านอาหารในเครือในอัตราที่เร็วกว่าการเติบโตของจำนวนประชากรในประเทศ” เรามีร้านอาหารในเครือมากมาย เราไม่สามารถแม้แต่จะผลิตคนให้พอกินได้ทั้งหมด
และยอดขายที่ลดลงก็สร้างแรงกดดันให้กับแฟรนไชส์มากขึ้นเท่านั้น “การมุ่งเน้นการส่งเสริมการขายระดับประเทศในช่วงห้าปีที่ผ่านมา … ได้ทำลายล้าง [เรา] และทำให้แฟรนไชส์หลายแห่งไม่ทำกำไรและแม้กระทั่งล้มละลาย” ผู้ร้องบ่นในจดหมายถึง Subwayเมื่อปลายปีที่แล้วเพื่อประท้วงการฟื้นตัวของข้อตกลง (ในขณะนั้น Subway บอกกับ New York Post ว่าแฟรนไชส์ส่วนใหญ่สนับสนุนโปรโมชันนี้)
เจ้าของแฟรนไชส์ในแคลิฟอร์เนียตอนเหนือรายหนึ่ง
ได้หักค่าใช้จ่ายสำหรับ Washington Post: $2 สำหรับส่วนผสม; ค่าแรง ค่าสาธารณูปโภค ค่าลิขสิทธิ์ (ผู้ได้รับสิทธิ์ให้สำนักงานของบริษัทลดยอดขายรายสัปดาห์ลง 12 เปอร์เซ็นต์ ) ค่าธรรมเนียมบัตรเครดิต และค่าเช่า โดยรวมแล้ว 5 ฟุตลองทำให้เขาเสียค่าใช้จ่าย “มากกว่า 4 เหรียญในการผลิต”
“ตัวเลขไม่ได้ผลสำหรับเรา” เขาบอกกับโพสต์ “สิบปีที่แล้วพวกเขาอาจจะทำงาน แต่ตอนนี้ไม่แล้ว ในความคิดของฉัน”
ดูเหมือนว่าสำนักงานใหญ่จะมารอบ ๆ “ถ้าคุณดูที่แคลิฟอร์เนีย ต้นทุนทางธุรกิจที่แตกต่างจากในอาร์คันซอมาก” เฮย์เนสกล่าวกับ USA Today
RIP, $5 ฟุตลอง
สำหรับแฟนพันธุ์แท้ที่เน้นเรื่องงบประมาณ การสิ้นสุดของราคา 5 ดอลลาร์ต่อเท้านั้นเป็นเพียงความผิดหวังเล็กๆ น้อยๆ อีกเรื่องหนึ่งในปี 2018 สำหรับแฟรนไชส์ของเครือเชนหลายๆ คนซึ่งบริหารและจัดหาเงินทุนให้กับร้านค้าของตัวเองแม้ว่า ข่าวดังกล่าวจะช่วยบรรเทาได้ เมื่อ Subway ประกาศว่าจะนำราคาฟุตลอง $5 กลับคืนมาเป็นเวลาสองเดือนในฤดูหนาวที่ผ่านมา ซึ่งคราวนี้เป็นเมนูราคา $4.99 ฟุตลอง จำนวนห้าฟุต ซึ่งแฟรนไชส์มากกว่า 400 รายลงนามในคำร้องเพื่อประท้วงการกลับมาของข้อตกลง
นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ Subway ยอมปล่อยราคา 5 ฟุต ในปี 2559 ไฮแลนด์กล่าวด้วยว่าลูกค้าจำนวนมากใช้โซเชียลมีเดียและร้านค้าอื่นๆ เพื่อประท้วงการขึ้นราคา ในปี 2561 ราคาลดลงอีกครั้ง แต่ยังไม่เพียงพอที่จะดึงดูดผู้บริโภคให้กลับเข้าสู่ร้านค้า
แม้ว่าผลกำไรจะลดลง แต่รายรับลดลง 1.7% ในปี 2559
เพียงปีเดียว ไม่เหมือนที่ไม่มีใครกินที่ Subway อีกต่อไป ในเดือนเมษายน เครือบริษัทผูกกับ Paneraสำหรับแบรนด์ร้านแซนด์วิชแห่งปีตามผลการศึกษา EquiTrend Study ของ Harris Poll ในปี 2018 แต่มันยากสำหรับร้านขายแซนด์วิช การเติบโตของแนวคิดใหม่ๆ แบบสบายๆ ที่รวดเร็ว ไม่ว่าจะเป็นร้านสลัด ร้านชามเบอร์ริโตของคุณ สะท้อนให้เห็นถึงการจัดลำดับความสำคัญที่เปลี่ยนแปลงไป ไฮแลนด์กล่าวว่า”บุคคลทั่วไปให้ความสำคัญกับคุณภาพของส่วนผสมและความงามโดยทั่วไปมากกว่าราคา”
Fernandez ที่ TDn2K มีการอ่านที่แตกต่างกันเล็กน้อย: ไม่ใช่ว่าผู้คนไม่สนใจคุณค่าอีกต่อไป เขากล่าว (ตัวอย่างเช่น ตอนนี้ Wendy’s กำลังเสนอชีสเบอร์เกอร์ฟรีเมื่อคุณสั่งอย่างอื่นผ่านแอป — ผู้คนชอบข้อเสนอ!) ปัญหาคือทุกคนมีข้อตกลง “คุณค่าคือสิ่งที่มอบให้” เขากล่าว ตอนนี้เป็นเรื่องของเครื่องดื่มและการบริการและบรรยากาศ
เมื่อข้อตกลงระยะยาวเปิดตัวครั้งแรก ร้านค้าอาจจัดโปรโมชั่นเป็นระยะเพื่อ “เพิ่มยอดขายหรือปริมาณการใช้งาน” เฟอร์นันเดซกล่าว ในภูมิทัศน์ปัจจุบัน คุณต้องมีโปรโมชันเพื่อหยุดตัวเองไม่ให้สูญเสียการเข้าชม แต่นั่นหมายถึงยอดขายที่เพิ่มขึ้นก็ต่อเมื่อมีคนเข้ามาซื้อของในราคา $5 ฟุตลองเช่นกัน
โดยไม่รู้ว่าเปอร์เซ็นต์ของยอดขายในปัจจุบันของ Subway มาจากการโปรโมตต่อเนื่องเป็นจำนวนเท่าใด จึงเป็นเรื่องยากที่จะบอกว่านั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นที่ Subway แต่ — เนื่องจาก Subway ลดลง 25 เปอร์เซ็นต์ตั้งแต่ปี 2012 ปิดร้าน 355 แห่งในปี 2559 และอีก 900 แห่งต่อมาในปีต่อมา – เดาได้อย่างปลอดภัยว่าการฟื้นตัวของ 5 ดอลลาร์ (ish) ในฤดูหนาวนี้อาจไม่เป็นประโยชน์ต่อประสิทธิภาพ ห่วงโซ่อาจมีความหวัง
อีกสิ่งหนึ่งคือ Subway ได้ดำเนินการส่งเสริมการขายนี้ในรูปแบบบางอย่างทั้งในและนอกช่วงทศวรรษที่ผ่านมา และในขณะที่ห่วงโซ่เล่นกับรายละเอียด ส่วนใหญ่ก็ยังคงเหมือนเดิม เราชอบแบบนั้น ไม่เพียงพอที่จะซื้อ แต่เพียงพอที่จะพบว่ายังคงมีอยู่ในโลกอย่างสบายใจ ห้าเหรียญ เท้าของแป้งยัดไส้เนื้อ แต่ค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้น ค่าแรงก็ขึ้น มาตรฐานด้านสุขภาพมีการเปลี่ยนแปลง ห้าดอลลาร์ในปี 2551 ไม่เหมือนกับ 5 ดอลลาร์ในปี 2561
ตอนนี้มันเป็นข้อตกลงที่ดีกว่าที่เคยเป็นมา มันอาจจะดีเกินไปสำหรับโลกใบนี้
